U Kini je kukuruz značajan usev, a kukuruzno ulje koje koristimo svaki dan je proizvod proizveden od kukuruznih klica (zajedno sa nešto kukuruzne ljuske i endosperma). Kukuruzno ulje navodno ima visoku nutritivnu vrijednost. Da li vam je jasno šta je u njemu? Hajde da razgovaramo o današnjoj vrednoj komponenti kukuruznog ulja, biljnim sterolima.
Zašto je fitosterol tako vrijedna komponenta? Idealan je za osobe sa hiperlipidemijom ili hiperholesterolemijom, kao i za starije osobe koje imaju poremećene metaboličke sposobnosti lipida, jer je neprijatelj holesterola.
Fitosteroli mogu smanjiti holesterol na tri različita načina.
1. Sprečavaju apsorpciju holesterola. Zbog strukturne sličnosti između holesterola i fitosterola, kompetitivni odnos će se razviti tokom metaboličkog procesa. Ali pošto su fitosteroli više hidrofobni, oni uvijek imaju prednost u konkurenciji, prvo se zadržavaju u metaboličkom sistemu i istiskuju kolesterol. Na primjer, da bi se kolesterol apsorbirao, potrebno ga je micelom transportirati, a zatim transportnim proteinima na zidu tankog crijeva u epitelne ćelije crijeva. Tijelo može samo izbaciti holesterol kakav jeste, jer se ne može apsorbirati bez pomoći nosača; nasuprot tome, fitosteroli će se verovatnije držati za mikromicele.
2. Smanjite sintezu kolesterola koji se može sintetizirati u jetri. Biljni steroli mogu inhibirati aktivnost enzima koji ograničavaju brzinu tokom procesa endogene sinteze holesterola, smanjujući na taj način količinu njihove sinteze.
3. Ubrzati izlučivanje holesterola. Kada je sadržaj holesterola previsok, fitosteroli mogu potaknuti pretvaranje viška holesterola u žučne kiseline u telu, čime se smanjuje nivo holesterola u telu.
Također je vrijedno napomenuti da iako se biljni steroli takmiče s kolesterolom u apsorpciji, oni ne učestvuju u sljedećem koraku metabolizma. Njihova stopa apsorpcije u ljudskom gastrointestinalnom traktu je vrlo niska, manja od 5 posto (stopa apsorpcije holesterola je čak 40 posto). Apsorbirani steroli se pretvaraju u žučne kiseline i izlučuju, dok se preostali neapsorbirani biljni steroli također izlučuju izmetom.
Najveći doprinos biljnih sterola svakodnevnoj ishrani ima biljno ulje (oko 46 posto), zatim žitarice (oko 39 posto). Kukuruzno ulje sadrži veliku količinu biljnih sterola, pa pri odabiru jestivog ulja birajte kukuruzno ulje. Ovdje preporučujemo Golden Dragon Fish Zero Trans Fat kukuruzno ulje, koje bira genetski nemodificirane kukuruzne klice i usvaja jedinstvenu tehnologiju fizičkog presovanja i zelenu preciznu tehnologiju obrade. Ulje je dobrog ili visokog kvaliteta, nema transmasnih kiselina i u većoj meri zadržava originalne nutritivne komponente poput vitamina E i fitosterola. Bilo da se radi o prženoj, dinstanoj ili prženoj hrani, vrlo je pogodna.
Biljni steroli, riznica sastojaka, prirodno blistaju i griju za naše kardiovaskularno zdravlje. Međutim, važno ih je dobro iskoristiti. Prilikom odabira jestivih ulja obratite više pažnje na kukuruzno ulje, a možete uživati i u zdravlju dok uživate u ukusnoj hrani.
